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信用知识
中国人均DHA和EPA摄入量与国际推荐值差距较大
发布日期:2011-11-02 中国保健行业信用评价专家委员会 发布

近日,联合国粮农组织专家委员会在《脂肪和脂肪酸对人体营养价值的专家评议报告》中指出:DHA和EPA是人类健康饮食的重要组成部分,建议成年人每人每天摄入250毫克-2000毫克的DHA+EPA。


事实上,从2010年开始,中国营养学会开始着手《关于中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRI)的修订工作,其中有关脂肪和脂肪酸的推荐也正在认识和讨论当中。


观点:


DHA+EPA健康作用不容小视


营养科学的发展,研究证实DHA+EPA对人类健康,特别是在人类脑健康以及降低心脑血管疾病方面作用不容小觑。


DHA,俗称“脑黄金”,是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,也是大脑和视网膜的重要构成成分。研究发现,体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。而EPA在疏导、清理心脏血管方面有不可替代的作用,可促进体内饱和脂肪酸代谢,从而防止多种心血管疾病和炎症的发生,增强免疫力。


现状:


中国人严重缺乏DHA+EPA


据国家权威调查数据分析显示,目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克,不到美国医学研究院建议值(160mg/天)的四分之一,属严重缺乏状态。而日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅上升,心血管疾病等“富贵病”正成为主要健康问题之一。


原因:


获取来源少,转化率低


中国人严重缺乏DHA与EPA的主因是受中国的膳食结构和补充来源限制。


DHA和EPA的补充机会较少,在一般食物中,DHA与EPA的含量非常低;而DHA和EPA在人体内又不能直接合成,ALA在人体内转化为DHA和EPA的转化率又相当之低。研究表明:ALA到EPA的转化率为0.2%-8%, ALA到DHA人体中转化率只0.05%。(数据引自加拿大亚麻协会会刊,2008年第二期)


办法:


创新应用,强化营养补充


2010年,在与中国营养学会联合研制下,金龙鱼克服层层难关,精选橄榄油、稻米油、芝麻油、亚麻籽油等九种传统植物油精华,并添加含有优质进口深海鱼油,使金龙鱼添加深海鱼油调和油DHA+EPA平均含量达到4000毫克/千克。


研究表明,将鱼油添加在调和油具有较高的安全性和稳定性。研究发现,在烹饪实验中DHA和EPA的保留率高达95.8%,因此将鱼油添加在调和油中是可行的,为我国居民提高DHA+EPA摄入量提供了方便、有效的新途径。(实验结论引自中国粮油学会油脂分会第20届学术年会论文集)


作为与中国营养学会联合推出的一种广泛普及的DHA+EPA补充食品,金龙鱼添加深海鱼油调和油的DHA+EPA的平均含量达到4000mg/kg,根据《中国居民膳食指南》推荐以每天30g的烹饪用油量计算,配合目前膳食中已经摄入的37.6mg,刚好接近IOM的推荐摄入量。弥补了中国消费者DHA+EPA膳食脂肪酸摄入长期不足的健康需求。文/缪炜


知识延伸:


DHA和EPA,通过ALA合成还是需要补充?


中国营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院营养系


苏宜香教授


从营养学角度说,脂肪是人体主要的供能物质,而脂肪酸是人体脂肪的主要组成部分。而食用油对于及时补充人体必需的脂肪酸,维护人体健康起到了不可或缺的作用。


人体可以自身合成多种脂肪酸,但是有两种脂肪酸人体无法合成,只能从食物中摄取,因此被称作“必需脂肪酸”,一种是亚油酸,还有一种是α-亚麻酸(ALA)。


我们调查广州居民亚油酸人均摄入量每天约18克,而ALA只有1克左右。从理论上讲,ALA可通过去饱和酶的作用,在人体中衍生为EPA和DHA。由于亚油酸和ALA在人体内共竞争该饱和酶,使ALA转化成EPA和DHA受到限制。


据加拿大亚麻协会会刊数据显示,据估计,ALA到EPA的转化率为0.2%-8%,但ALA到DHA的转化在人体中很有限,研究表明其转化率只有0.05%(有一项研究得到的数字是4%)。与男性相比,年轻女性能把更多的ALA转化为DHA,最多能把摄入的ALA的9%转化为DHA。


除转化率较低, DHA的来源也受到限制,食物里面含有量较低(除鱼类等生物体以外,蛋黄含有少量)。在广东,靠近沿海,人们吃鱼较多,每人每天DHA的摄入量在80-90毫克左右,但在北京,每人每天DHA摄入量仅为30-40毫克。


虽我国目前没有DHA摄入量推荐值,但与日本、挪威、加拿大等靠海国家做比较,我们的摄入值较低。而且,在国外补充DHA的人数较多,在国内,很少有人补充,除非是特殊人群,如孕妇、婴儿和老年人。像慢性病风险较高的人群也有人建议他们补充DHA和EPA。一些专家或组织,如世界卫生组织、FDA、欧盟、国外的心脏病协会以及学术团体健康机构等有类似推荐。随着营养科学的发展,相关研究提供的证据,已证实了DHA和EPA对人类健康的更多益处。


事实上,在中国居民膳食摄入当中,ALA的来源比较少,大豆油大概含有7%,菜籽油平均在8%,而花生油、葵花油、玉米油、橄榄油、茶籽油等含量均只有1%左右。


为了更好地补充ALA,就中国人的饮食习惯而言,应鼓励大家选择富含亚麻酸的烹调油,以鱼类食物替代畜肉。如果摄入量不够,食用含有DHA和EPA的食用油也是补充的一个来源。如果需要,服用鱼油,应在医生指导下进行。

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